Moqueca na Palha

Vendedores de Itamaracá

Moqueca na Palha

Moqueca na Palha.
Originária dos Indígenas a moqueca baiana, ou moqueca como é conhecida em muitos estados, é uma mistura de peixes e temperos tradicionais da cozinha baiana.
Na Bahia a moqueca é cozida em panela de barro, mas antigamente os índios costumavam assar a moqueca numa grelha de varas ou em apenas folhas de árvores cobertas por cinzas quentes – conhecido como moquém.
Em Itamaracá - Pernambuco, encontramos a Moqueca na palha, talvez a única em todo litoral brasileiro. Não deixem de experimentar.

Moqueca na Palha

Moqueca na Palha

 Pé de moleque nordestino é um doce típico de algumas regiões do Nordeste, e muito consumido nas Festas juninas. Diferente do seu homônimo, o pé de moleque das regiões sul e sudeste do Brasil; é feito a partir da mistura da massa fermentada de mandioca (puba), coco ralado e açúcar; condimentado com cravo (podendo levar especiarias como erva doce e gengibre); e assado no forno envolto em folhas de bananeira, o que lhe dá um sabor característico, bem aromatizado; bem como um aspecto firme e esbranquiçado.

Massa Puba

 Puba é uma massa extraída da mandioca, parece a massa de fazer tapioca (goma), mas não é. É um outro produto. Ela é obtida através da fermentação natural de raízes de mandioca. Além da fermentação lática predominante, os microrganismos também causam o amolecimento das raízes, importante para a obtenção de um produto de boa qualidade. É como se fosse a mandioca apodrecida. O sabor dela pura, crua é meio azedo. Porém o bolo e outras receitas são surpreendentemente gostosas e doces.

Ilha de Itamaracá

Ilha de Itamaracá

 As fotos 1, 2, 3 e 4 foram tiradas com uma Panasonic DMC - FZ 100, uma ótima máquina, em 2015 na Ilha de Itamaracá.

As fotos do Pé de Moleque e da Massa puba, são do Google.

As duas últimas fotos, também foram tiradas em Itamaracá com uma Kodak Easyshere Z1012 IS Digital, no ano de 2009. Essa Kodak foi uma das minhas primeiras  máquinas fotográficas com um pouco mais de recursos.